Hong Kong-Style Mochi โมจิสไตล์ฮ่องกง

สูตรนี้แบ่งเป็น แป้งโมจิ + ไส้ 3 รูปแบบ และในคู่มือมีทั้งภาษาไทย อังกฤษ และจีน 

แป้งโมจิ: แป้งข้าวเหนียว 140 กรัม แป้งข้าวโพด 30 กรัม แป้งมัน 10 กรัม น้ำตาล 40 กรัม นมผง 10 กรัม เกลือ ¼ ช้อนชา นมสด 250 กรัม เนยละลาย 30 กรัม น้ำมันพืช 30 กรัม และแป้งข้าวเหนียวคั่วสำหรับทำแป้งนวล 50 กรัม วิธีทำคือผสมของแห้งและของเหลวเข้าด้วยกัน กรอง เทใส่ภาชนะ แล้วนึ่งไฟกลางประมาณ 20 นาที ก่อนนวดให้เนียนและนำไปห่อไส้

ไส้ช็อกโกแลต: ช็อกโกแลต 120 กรัม วิปปิ้งครีม 100 กรัม และเนย 30 กรัม ผสมจนเนียนแล้วพักให้เย็นจนเซตตัว

ไส้มะพร้าว: นมจืด 180 กรัม น้ำมะพร้าว 260 กรัม น้ำตาล 60 กรัม เกลือ ¼ ช้อนชา และแป้งกวนไส้ 50 กรัม กวนด้วยไฟกลางถึงอ่อนจนข้นเหนียว แล้วพักให้เย็น

ไส้คัสตาร์ดชาเขียว: นมสดอุ่น 200 กรัม กลิ่นวานิลลา ¼ ช้อนชา ไข่แดง 1 ฟอง ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง น้ำตาล 40 กรัม แป้งข้าวโพด 15 กรัม ผงมัทฉะ 6 กรัม เนยจืด 15 กรัม และเกลือ ⅛ ช้อนชา โดยละลายมัทฉะ ผสมกับส่วนของไข่และแป้ง เติมนมอุ่นทีละน้อย แล้วกวนด้วยไฟกลางจนข้นและเนียน จากนั้นพักให้เย็นก่อนนำไปเป็นไส้โมจิ