Steamed Sea Bass with Soy Sauce
ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว

ปริมาณ 2–3 ที่รับประทาน วัตถุดิบหลัก ได้แก่ เนื้อปลากะพงติดหนัง 350–400 กรัม ขิงแก่ซอย 15 กรัม ต้นหอม 20 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงซอย 5 กรัม เหล้าจีน 10 กรัม และน้ำมันพืช 20 กรัม ส่วนซอสประกอบด้วยซีอิ๊วขาว 24 กรัม ซอสหอยนางรม 8 กรัม น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อก 30 กรัม น้ำตาล 6 กรัม และน้ำมัน

งา 2 กรัม 

ขั้นตอนสำคัญคือ เตรียมและซับเนื้อปลาให้แห้ง ซอยขิง ต้นหอม และพริก ผสมซอสให้พร้อม จากนั้นวางขิงบนจาน วางปลา ราดเหล้าจีน นึ่งประมาณ 8–10 นาที ราดซอสที่อุ่นแล้ว โรยขิง ต้นหอม และพริก ก่อนราดน้ำมันร้อนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและเสิร์ฟทันที